P1. Phở Bò Tái Hà Nội

Phở Bò Tái Hà Nội là món ăn tiêu biểu nhất, mang đậm bản sắc và tinh hoa ẩm thực Thủ đô. Đây là phiên bản kinh điển với những lát thịt bò tái thái mỏng manh, chan nước dùng nóng hổi sẽ chín vừa tới, giữ được độ mềm ngọt và màu hồng đẹp mắt ở giữa. Nước dùng chính là linh hồn của tô phở – được ninh từ xương bò tươi ngon, gân, móng trong suốt 10–12 tiếng đồng hồ. Hành nướng, gừng nướng, hoa hồi, quế, đinh hương cùng bí quyết gia vị gia truyền tạo nên thứ nước dùng trong veo, thơm ngát, đậm đà mà thanh nhẹ, không ngấy. Bánh phở tươi mềm dai làm nền, xếp bên trên là thịt bò tái, hành lá thái mỏng và đặc biệt là đĩa rau thơm tươi rói: húng quế, ngò gai, ngò rí, tía tô… Kèm theo là giá đỗ, chanh tươi, ớt tươi và tương ớt để thực khách tự nêm nếm theo khẩu vị. Khi chan nước dùng sôi vào tô, lát thịt bò tái lập tức chuyển màu, tỏa hương ngọt tự nhiên hòa quyện cùng nước dùng. Mỗi muỗng phở là sự cân bằng hoàn hảo: vị thơm ngậy của nước dùng, độ dai mềm của bánh phở, độ ngọt mềm của thịt bò tái và sự tươi mát của rau thơm. Người Hà Nội ăn phở bò tái vào bất kỳ lúc nào trong ngày, nhưng ngon nhất vẫn là tô phở nóng hổi buổi sáng sớm. Từ những quán phở vỉa hè nổi tiếng đến các hàng phở gia truyền, mỗi tô phở đều mang theo hồn cốt của phố cổ Hà Nội – thanh lịch, tinh tế và đầy tình người. Phở Bò Tái Hà Nội không chỉ là món ăn, mà là một phần ký ức, là niềm tự hào và là cách người Việt gửi gắm tình yêu ẩm thực đến thực khách gần xa.