V3. Bún Cá Khương Thượng

Bún Cá Khương Thượng là món ăn đặc sản của phường Khương Thượng (Đống Đa, Hà Nội). Đây là tô bún cá mang đậm chất ẩm thực Hà Thành thanh mát, chua thanh và đậm đà. Nước dùng trong veo được ninh từ xương cá cùng cà chua chín mọng, tạo nên vị chua nhẹ tự nhiên, thanh thanh và cực kỳ kích thích vị giác. Bún tươi mềm dai làm nền, chan nước dùng nóng hổi, xếp bên trên là những miếng cá chiên giòn rụm (thường là cá lóc hoặc cá rô), vẫn giữ được độ giòn tan dù ngâm trong nước dùng. Điểm nhấn của tô bún chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa các kết cấu: bún dai mềm, cá giòn ngoài mềm trong, nước dùng chua ngọt đậm đà và đặc biệt là rất nhiều rau thơm tươi – thì là, hành lá, ngò gai, lá lốt… Ăn kèm dưa hành ngâm chua, ớt tươi và chanh để tăng thêm sự hấp dẫn. Nhiều quán còn thêm đậu phụ chiên hoặc chả cá để tô bún thêm phần phong phú. Mỗi muỗng bún mang đến trải nghiệm đa tầng: vị chua thanh của cà chua, vị ngọt tự nhiên của cá, độ giòn của lớp da cá chiên và hương thơm mát của rau thơm. Món ăn không ngấy, không cay nồng, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa, giúp người ăn cảm thấy nhẹ nhàng mà vẫn no đủ. Bún Cá Khương Thượng là món ăn “của người Hà Nội” – ít nổi tiếng với du khách nhưng cực kỳ quen thuộc với người dân địa phương. Ngồi vỉa hè bên tô bún nóng hổi, giữa không khí nhộn nhịp của một khu phố cổ Hà Nội, là khoảnh khắc rất đỗi đời thường mà ngon miệng và đáng nhớ. Đây chính là tinh hoa của ẩm thực đường phố Hà Thành: giản dị, chân chất nhưng đầy chiều sâu và tình yêu với nguyên liệu tươi ngon.